Cores REC COFFEEブレンドはエチオピアのナチュラルプロセスをベースにブレンドされた非常にフルーティなコーヒーです。カフェオレにした時にウォータリー（水っぽい）な質感にならないように細かめな挽き目の調整でしっかりとムラシます。蒸らしの後はスピーディーに抽出をしクリアな味わいとコレス抽出特有の奥行きと甘さを表現します。牛乳は甘さが際立つ６５℃から７０℃に加熱しコーヒーと合わせた時の一体感を表現する為に乳脂肪分３．６％のを牛乳を使用します。
【１人分レシピ】
| 使用器具 | シングルカップゴールドフィルター キキマグ 耐熱容器 |
| 使用豆 | REC COFFEE ブレンド |
| 豆 | 11g 細挽き(コーングラインダーの場合は3.5） |
| 総湯量 | 90ml |
| 出来上がり量 | 65ml |
| 牛乳 | 115ml |
[準備]
牛乳は電子レンジで約65℃～70℃に温める
1.93℃のお湯を30ml 注ぎ40秒蒸らす
2.3回に分けて60mlを注湯※1分50秒程で全て抽出しきる
3.温めたミルクを注ぎ完成
【2人分レシピ】
| 使用器具 | ゴールドフィルター 耐熱容器 サーバー |
| 使用豆 | REC COFFEE ブレンド |
| 豆 | 22g 細かめ(コーングラインダーの場合は3.5） |
| 総湯量 | 180ml |
| 出来上がり量 | 130ml |
| 牛乳 | 230ml |
[準備]
牛乳は電子レンジで約65℃～70℃に温める
1.93℃のお湯を50ml 注ぎ40秒蒸らす
2.3回に分けて130mlを注湯 ※2分程で全て抽出しきる
3.温めたミルクと合わせ1杯あたり180mlをカップに注ぎ完成
Coresで淹れたカフェオレは…
フレーバーにはストロベリーミルクやアールグレイミルクティ、キャラメルを感じます。コレスのゴールドフィルターで抽出したコーヒーはコーヒーのオイルとミルクが一体感となりリッチな口当たりとなります。
REC COFFEEさんのご紹介
2008年に共同経営者の北添修氏と移動販売にて「REC COFFEE」を創業。以後、国内外の競技会へ出場し、入賞を重ねる。2014年より、2年連続でジャパンバリスタチャンピオンシップ優勝。日本代表としてワールドバリスタチャンピオンシップに出場し2016年に世界準優勝。現在はバリスタトレーナー、大会審査員、セミナー開催等、後進の育成に力を入れており、バリスタ業界への貢献度が高く評価されている。
『「種子からカップまで～From Seed to Cup～」というスペシャルティコーヒーの理念をもとにコーヒーと向き合い、コーヒー生産国、コーヒーに携わる人々への理解を深め、そのコーヒーの最終提供者として責任を持ち、お客さまへ最高の一杯をお届けします。』
